Popis
Ak máte radi kokos, mali by ste vyskúšať kokosovú múku Sukrin! Bezlepkové a chutné.
Až 25 % pšeničnej múky v tradičných receptoch na pečenie môžete nahradiť kokosovou múkou a dosiahnuť výrazné zníženie kalórií a sacharidov. Zároveň poskytne dobrý doplnok vlákniny. Aj keď je teoreticky možné kokosovou múkou nahradiť až 100 % iných bezlepkových múk, vo všeobecnosti odporúčame pre čo najlepší výsledok použiť kokosovú múku v kombinácii s inými múkami.
Keďže kokosová múka je bohatá na vlákninu, absorbuje viac tekutiny ako väčšina iných múk. Môžete teda znížiť množstvo kokosovej múky pri výmene pšeničnej múky (okolo 40 %). Zároveň by ste mali pridať rovnaké množstvo tekutiny (testujte s malými množstvami, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu). Pridanie vajca navyše sa odporúča aj pri pečení s veľkým množstvom kokosovej múky (jedno vajce na 30 g kokosovej múky).
Kokosová múka sa často používa v proteínových tyčinkách a „proteínovom pečení“, často v kombinácii s proteínovým práškom. Múka má prirodzene sladkú chuť, ktorá umožňuje použiť menej sladenia. Kokosová múka je vhodná aj ako prírodné zahusťovadlo do omáčok.
Keďže kokosová múka má veľmi vysoký obsah vlákniny, veľmi rýchlo absorbuje vlhké ingrediencie. Preto pri pečení s kokosovou múkou treba mať na pamäti niekoľko pravidiel:
1. pretože kokosová múka tak dobre saje, nemôžete múku len tak nahradiť kokosovou múkou. Znížte množstvo kokosovej múky, ktoré chcete použiť.
2. zdvojnásobte množstvo vajec, ktoré bežne používate vo svojich receptoch.
3. Jemne premiešajte ingrediencie. Múku pridávajte veľmi postupne. A dávajte pozor, aby ste príliš nemiešali.
| Component | Na 100 g |
| KiloJoules | 1.467 |
| KCalories | 354 |
| Fat (g) | 14 |
| Saturated Fat (g) | 13 |
| Carbohydrates (g) | 18 |
| Sugars (g) | 18 |
| Vláknina (g) | 40 |
| Protein (g) | 19 |
| Salt (g) | 0,00 |
